店家基本資料:
天天見麵手工麵食館
電話 (04)2327-1188 地址：台中市大墩12街126號
營業時間：11：00~21：00
創業成本:
總投資：50萬元
店租、設備、裝潢與生財器具：40萬元
食材成本：10萬元
※以上部分數據記者估算 (資料來自:蘋果日報)
每月營運:
營業額：20萬元
店租與網路平台支出：1.5萬元
食材、人力成本：7萬元
雜支：1.5萬元(水、電、瓦斯等)
利潤：10萬元
※以上部分數據記者估算 (資料來自:蘋果日報)
我要介紹的這家"天天見麵"，是目前各大電視、平面媒體紛紛報導的名店。
而且假日的用餐時間還長長排著長長的人籠 ，
說是名店，其實價位上算是很平價，各項餐點從40~120元不等。
究竟是什麼要的要件，讓它生意這麼好?
以下是我親自造訪後的分析：
【開放式廚房】
我第一次走進就覺得氣勢不同凡響，怎麼說呢?
首先是他們的廚房是屬於"開放式"的，
也就是在店裡用餐可以看得到廚師們就在旁邊料理，
這讓我想到"鼎泰豐"的透明廚房，也可以看到師傅們在裡面包小籠包。
"天天見麵"讓來客清楚看到拉麵過程與內場作業，
不只視覺享受，也衛生、吃得安心。
【用餐環境舒服】
天天見麵的用餐空間，非常寬徜而明亮，沒有多餘的裝潢。
使用的餐桌椅色系也是簡單的白色，讓人感到清爽、舒服。
【菜單設計用心】
當我打開菜單的時候，"鼎泰豐"的影子又出現了。
還記得之前到"鼎泰豐"用餐，打開餐單點餐時，
有一種"個個都好吃"的感覺，
好像每個品項之間都不互相衝突，而且都會讓人有躍躍欲試的感覺。
而"天天見麵"的菜單，也讓我有每個餐點都不想錯過的感覺。
我覺得像這樣的菜單，非常符合大眾口味，而且每個餐點之間又都有不可取代性。
讓饕客難以取捨之下，就會提高點餐的金額了。
然後，還有一個很巧妙的地方，那就是他的菜名也是取得很好。
像是酢醬麵，它前面就冠上"老北京"三個字，一冠上這三個字
"老北京酢醬麵"聽起來是不是就覺得很道地，有一種博大精深的感覺。
【口味極好】
這個是餐飲店成功最重要也是最基本的要素了。
我覺得他的餐點都很精緻，讓人覺得跟在一般的麵店不一樣。
像是麵條口感非常有嚼勁，
聽說"天天見麵"的創始人，為了要學到道地的拉麵，
還到大陸拜師學藝。
手工拉的麵條果然就是跟機器做的不一樣。
除了麵類，還有湯品也是我極為驚豔的。
我喝的是紅燒牛肉湯，口感非香醇，第一口就讓人愛上。
那湯的甘甜，不是加了味精的人工甜味，而是來自牛肉的鮮甜，
喝了一整碗也不會感到口渴。
再來像是小菜類和甜點也非常精緻，而且價格不貴。
小菜類有桂花冰糖蓮藕、蒜悶苦瓜、川味鴨掌等精緻又費工的點心。
點心類也非常獨特，尤其「心太軟」及「綠豆沙鍋餅」，
飯後來個甜點，真的覺得很滿足。
【市場區隔】
像這種麵食專賣店，在北部地區是比較常見，
但在台中地區是滿少見的。
也就是因為創始人看到了這個市場縫隙，
所以決定將店設立在台中，而不在台北與人競爭。
【報導效果】
我覺得它之所以會引來那麼大的人潮，
除了以上幾點它自身的優點外，
當然媒體的報導也是很大推力。
有點像是良性循環，
它生意不錯，引起了媒體關注，
然後民眾看了報導，又造成了更大的光顧人潮。
當然，它後面也有一些故事可以述說，
像是創始人到大陸拜師學藝…等等，
讓記者有題材可以寫。
這可以說是最便宜又有效的廣告效果吧!
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